鳄鱼肉
发布日期：2025-01-03 17:38 点击次数：124
鳄鱼肉是取自鳄鱼身上的肉，是一种低脂肪、低胆固醇的肉类。鳄鱼肉既有水生动物的鲜美，又有陆生动物的野香[1]。鳄鱼肉的价值较高，鳄鱼皮富含胶原蛋白，鳄鱼血可用来酿酒，鳄鱼骨可制中药[2]。一般新鲜的鳄鱼肉呈现鲜亮、血红色，大都是带皮的[1]。用鳄鱼肉可以制作红烧鳄鱼肉、川贝鳄鱼汤、鳄鱼虫草花汤、川贝南北杏炖鳄鱼等菜肴[3][4]。鳄鱼肉具有一定的食疗价值，药用始载于《名医别录》，清代《林医篡要》对鳄鱼肉的治疗功效也有描述。目前我国仅存的扬子鳄是国家保护动物，不能用于商业经营利用，我们能食用的是养殖鳄鱼[4]。
